當“舌尖上的美味”借由騎手穿梭送達，網絡餐飲的后廚能否直面“陽光”，備受關注。玉溪市市場監督管理局開展的“隨機查外賣”活動，以“不打招呼、不定時間、不預設路線”突擊檢查，融合執法監管與社會監督，為網絡餐飲食品安全治理提供了鮮活范例（詳見5月12日本報第一版相關報道）。
    網絡餐飲帶來便利，卻也伴生“幽靈外賣”、后廚臟亂差等亂象。傳統固定巡查難以適配新業態，容易出現盲區和監管松懈。玉溪推行的“隨機查外賣”，突破常規，創新機制，實現監管提質增效，完成從“被動應對”到“主動排查”的轉變。從“等問題”到“找問題”，彰顯的是主管部門為民辦實事的擔當。
    讓人更欣喜的是，“隨機查外賣”構建起一套“陽光執法”的信任機制。通過邀請包括媒體在內的多方共同參與，讓每一次檢查都成為一場“現場直播”——既監督執法，又震懾違法者。“隨機查、公開曬、及時改”成為常態，“互聯網＋明廚亮灶”的推廣、食安封簽的普及，監管公信力與群眾安心感就在透明行動和制度設計中一點點積累起來。市民一句“點外賣更安心了”，便是有力肯定。
    網絡餐飲食品安全治理，注定是一場持久戰。此次行動排查出109個問題，需持續補短板、固長效。在建立長效工作機制中，誠信建設應該成為核心內容，形成從業者誠信做飯、監管者陽光監管、消費者放心就餐的和諧景象。具體可從以下幾方面發力：
    深化智慧賦能，打造精準智治。持續推進“互聯網＋明廚亮灶”，實現高風險外賣店鋪全覆蓋。引入AI圖像識別技術，對后廚問題自動抓拍、預警，讓“電子監督員”為誠信經營筑牢技術底座。    
    壓實平臺責任，筑牢準入防線。督促平臺落實“三核三驗”，認真核驗商戶資質與從業人員健康證明，嚴厲打擊證照造假等亂象。健全清退與追責機制，讓誠信商戶優先入場，把“問題廚房”擋在門外。
    構建“信用＋監管”差異化治理體系。“雙隨機”抽查雖公平，但區分度不足。依托大數據，整合信息建立信用評價體系與風險分級檔案，對誠信與失信商戶實施差異化監管。讓守信者得扶持、獲便利，失信者受懲戒、付代價，以誠信建設驅動行業良性循環。
    激活社會共治“神經末梢”。監管力量畢竟有限，玉溪可以將之前實行的聘請外賣員擔任監督員舉措進一步推廣，全面建立“外賣騎手吹哨人”制度，鼓勵及時舉報并給予合理獎勵。同時探索“消費者云監督”，消費者掃碼即可查看店鋪歷次檢查結果并實時反饋問題，讓社會各方成為誠信監督的參與者、受益者。
    守護外賣食品安全永不止步。我們相信，隨著“隨機查”的決心、“常態抓”的機制、“多元治”的格局逐步形成，監管如陽光一般照進后廚，誠信像準則一般銘刻在心，玉溪消費者的“入口焦慮”必將大大減輕，最終實現“指尖上的美味”都保有“舌尖上的安全”。