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玉溪青花瓷

玉溪青花瓷歷史悠久，始燒于宋元，是我國年代最早、規模最大、藝術特色最顯著的著名窯口。興盛于元明時代，為我國早期青花瓷燒制技藝的重要代表之一，也是《中國陶瓷史》記載的云南重要陶瓷種類，為我省乃至我國陶瓷的發展作出了重要貢獻。玉溪與江西景德鎮、浙江江山被稱為中國青花瓷器的三大產地。玉溪青花瓷器主要由玉溪瓷土、粘土為原料，繪制色料，然后罩透明釉料的高溫釉下彩瓷。整個制作過程需要80余道工序，最具特色的是配制青花色料、青花繪制和燒成技藝。

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玉溪高原蔬菜

玉溪市蔬菜產業布局逐步優化，形成了中海拔區、高海拔冷涼山區和低海拔河谷區“三大板塊”，以及菜用豆類、葉菜類、花椰菜類、根莖類、蔥蒜類和瓜茄椒類“六大品種”的生產布局。通海蔬菜在全國具有較高名度，四季外銷、全年無休，素有“北有山東壽光、南有云南通海”的美譽，是全國“南菜北運”的重要基地。在蔬菜優勢產區培育了一批蔬菜產品及其加工品牌，如“高原綠洲”鮮菜、“東綠”花椰菜、“王家富”鮮菜、“陽光”食品等品牌。“高原綠洲”牌高山娃娃菜曾獲評云南省“10大名菜”。

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玉溪鮮切花

玉溪市鮮花產業依托氣候優勢和政策支持，已成為云南省僅次于昆明（斗南）的重要花卉產區，以玫瑰、洋桔梗、康乃馨等品種為主，逐步形成“種植-加工-交易”全產業鏈。“云秀”牌月季鮮切花、“錦海”牌月季種苗、“MING ZHU”牌百合鮮切花、“愛必達”牌盆栽迷你玫瑰花曾獲評云南省“10大名花”。

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玉溪民族刺繡

峨山民族刺繡，是勤勞智慧的峨山民族通過代代相傳，不斷發展、創新刺繡技藝，創制出納蘇堆繡、聶蘇挑繡、山蘇平繡、花腰貼繡等多種技法，以及長短針、套針、打籽針、拱針、三角針、辮針、倒針等十余種針法，形成了獨具特色的峨山民繡風格，繡品圖案精美、工藝精湛，文化底蘊深厚，涵蓋了生活的方方面面，具有很強的實用性、觀賞性和收藏價值，體現了民族原始古樸的自然之美，是民族文化的重要組成部分。

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江川銅器

江川區省級非物質文化遺產代表，江川民間銅器工藝，以師徒口授心傳的方式，已經傳承了大約300年。這種深厚的傳統工藝，使得江川銅器制作得以代代相傳，不斷發揚光大。江川銅器以生活炊具為主，如炊鍋、煮鍋、炒鍋、勺、壺等，以及一些獨特的銅制品，如銅鑼鍋、瓜壺、高把壺等，共計60余種。采用古老技法制作，銅鍋、茶具等產品古樸厚重，融合古滇文化韻味，尤其江川銅炊具因獨特風味備受青睞。

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澄江藕粉

以本地鮮藕為原料（澄江藕曾獲國家農業地理標志保護產品），口感細膩潤滑，具有清熱滋補功效，包裝設計融合地方文化，是游客必購的健康食品。

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通海銀飾

工藝精湛，設計別致，通過鍛打、拉絲、鏨花等工序制成，既有傳統元素又符合現代審美，是云南銀飾工藝的典范。

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華寧陶器

源于明代，釉色豐富，如翡翠綠、寶石藍，質地細膩，華寧陶以“入窯一色，出窯萬彩”著稱，窯變效果因溫度、濕度等自然因素不可預測，使每件作品獨具藝術價值。其獨特的釉色工藝、窯變藝術及非遺傳承模式，使其成為云南乃至中國陶瓷產業的重要標桿，涵蓋生活器皿和藝術擺件，兼具實用與收藏價值。

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新平柑桔

紅河谷獨特的干熱河谷區，造就了獨樹一幟的口感，以“禇橙”為代表的新平柑桔外形圓潤，果肉清香四溢，入口甘甜清潤，營養價值高，具有無核、化渣、易吸收等特點。“褚橙”牌柑桔曾獲評云南省“10大名果”。

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元江熱帶水果

“元江芒果”為元江縣主導水果產業，種植面積24萬畝，注冊了“元江芒果”地理標志證明商標和 3 個芒果產品商標，曾獲全國芒果大賽金獎及銀獎，獲全國名特優先農產品。“元江釋迦果”種植面積達11406.1畝，“元江番荔枝”獲得地理標志證明商標。“元江番荔枝”“農潤”入選云南省“綠色云品”品牌目錄。

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玉溪特色醬油雞

玉溪醬油雞其歷史可追溯到清朝末年，從最初的小吃攤發展成為玉溪地區代表性美食，見證了玉溪的歷史變遷和飲食文化傳承。玉溪特色醬油雞口感豐富，咸甜適宜，同時帶有微微的麻辣，各種味道互相交融，層次豐富，鮮嫩多汁，口感爽滑，令人回味無窮。

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紅塔區青松毛烤鴨

青松毛烤鴨是紅塔區的傳統名菜，具有獨特的風味和制作工藝。其獨特之處在于使用青松針葉曬干后扭成的“草團”作為燃料進行烤制，因此得名“青松毛燒鴨”?。青松毛烤鴨的制作工藝非常講究，烤制過程中青松針葉的清香滲透到烤鴨中，使其香味四溢，熟透度恰到好處，外觀金黃誘人。食用時，可以蘸甜酸醬汁，味道更加鮮美；也可以拌以蔥段，又是另一種風味。

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玉溪大燉鱔魚

大燉鱔魚的特點在于其鮮美的湯汁和嫩滑的鱔魚肉。現殺的鱔魚經過大火慢燉，所有的香味都被牢牢鎖在皮肉中，醬香撲鼻，大塊的鱔魚肉油光閃閃。吃起來不腥不膩，肉香味在嘴里彌漫，口感脆爽。其制作過程和口味都體現了玉溪人民的烹飪智慧和對食材的精挑細選。這道菜在逢年過節或宴請賓客時尤為受歡迎，是玉溪飲食文化的重要組成部分?。?

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江川鹽水魚

江川因魚衍生了濃厚的漁文化，做法也頗有講究，極為注重“鮮香”，烹飪的鹽水魚肉質細膩，口味上更是集齊了煮魚的香辣和活魚的鮮甜味。這些年我們注重健康，傳承正宗做法的同時也創新，2024年江川大頭魚牌鹽水魚獲得了云南省非物質文化遺產。

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通海銅炊鍋

通海縣結合了銅器文化的特色菜，傳說炊鍋菜源于元朝初年的軍中美食，成為通海地區待客佳肴。這道菜在寒冷的冬日里為士兵們帶來了溫暖，也為元軍獲勝立下了汗馬功勞。歷史悠久、家喻戶曉的通海炊鍋是通海人逢年過節、親朋好友相聚的必備美食。炊鍋是用土雞、排骨、老鴨熬煮的高湯作為鍋底，層層鋪上藕片、山藥、南瓜、白菜、茴香等食材，再用炭火煮上十來分鐘，煮熟的炊鍋湯和食物的味道完全融合，葷素搭配營養豐富，再配上靈魂醬料，一口下肚讓人欲罷不能，這熱氣騰騰的人間煙火，是通海人最愛的美味。

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撫仙湖銅鍋魚

銅鍋魚是玉溪等滇中地區的特色美食，有著深厚的低于文化底蘊，它起源于澄江撫仙湖畔的漁民生活，見證了當地的漁文化和歷史變遷。從古老的銅器制作工藝到獨特的烹飪收費，都承載著當地人民的智慧和傳統技藝。烹飪銅鍋魚，通常采用撫仙湖中的抗浪魚、青魚等，肉質細膩，在銅鍋中煮熟后外酥里嫩，入口即化，口感極佳。

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華寧土特香腸

華寧腌臘工藝可追溯至明末清初，清光緒年間因進貢慈禧太后而聞名。寧州香繼承600年傳統風干工藝，結合現代標準化生產，使“老味道”煥發新生。生肉制品需經數月自然風干，確保獨特香味；熟食則通過精加工、殺菌等流程，嚴格篩選生豬，剔除血塊、淋巴等廢肉，原料需經檢驗合格后于送入車間加工。

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易門菌八珍

玉溪市級非物質文化遺產代表性項目

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峨山舂雞

加入花椒、辣椒、食鹽以及當地特產的香椿等佐料，經歷千百次的“舂”，讓麻、辣、鮮、香等味道漸漸融入清甜松軟的雞肉之中，最后用熱油將香椿熗出香味，方能得到口味正宗的“小街舂雞”，酸甜苦辣咸盡在其中，就像感受到了生活。

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新平牛肉湯鍋

選用小黃牛的三線肉、胸膘、牛腸、牛肚、牛臉、牛腳和牛雜，煮的時候先用大火將水煮開，再用小火慢熬，加入秘制配料經至少四小時熬制而成。牛是附近山里放養的小黃牛，選肉質最鮮嫩的部分制作。

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玉溪涼米線

涼米線粗細、軟硬適中，微辣泛甜、柔和開胃的獨特口感，是很多外地游客會慕名前來品嘗的玉溪味道，更是多少玉溪人念念不忘的鄉愁記憶。其獨特的制作工藝和口味吸引了大量食客前來品嘗，體現了玉溪地區的飲食文化和地方特色。

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玉溪鱔魚米線

鱔魚米線是玉溪地區極具特色的美食，以其鮮香的鱔魚、清香的薄荷、細滑的米線和酥軟不油膩的豬皮而聞名?。鱔魚米線的制作過程非常講究，現殺的鱔魚與大蒜、花椒等佐料爆炒后，加入高湯熬煮的醬湯，再配上精心煮制、改刀成薄片的油炸豬皮和韭菜、薄荷，煮開后一碗咸鮮麻辣的鱔魚米線就完成了。?

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冰稀飯

冰稀飯是玉溪地區的一道特色美食，以其清涼解暑、口感豐富而著稱。冰稀飯選用本地優質糯米熬煮成稀飯，再加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲以及玉溪本地特產的蜜餞和新鮮水果，攪拌后食用。這種搭配使得冰稀飯既清涼又甜蜜，非常適合夏天食用。?

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北城火燒餅

火燒餅是一種具有悠久歷史和獨特風味的中式糕點。它由李自清于1908年創立的興香樓制作，經過幾代人的傳承與創新，火燒餅不僅保持了其獨特的酥脆口感和誘人香氣，還發展出了多種口味，包括火腿、豆沙和蔥肉等，滿足了不同顧客的喜好。火燒餅的制作過程非常講究，包括發面、拌入豬油、搟成餅皮、加入餡料、做成餅形、撒上芝麻等步驟。最后放入刷油的爐內進行烘烤，確保每款餅品的酥脆與香氣。??

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通海甜白酒

通海甜白酒，通海傳統名小吃，歷史悠久。這一獨特美食，以糯米為主要原料，經過精心釀造而成。不僅營養豐富，更帶有金黃誘人的色澤和清涼透明的口感。品嘗一口，醇甜的滋味與糯米甜酒的獨特香氣交織，令人陶醉。這道佳肴風味非凡，適合各年齡層人群享用。

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通海涼糕

涼糕是通海傳統名小吃，歷史悠久，用上等糯米制作而成，中間夾著豆沙，配上紅糖水、蜜餞和芝麻。涼糕質地細膩，入口即化，清甜軟糯，是通海人一年四季的解饞單品。特別是在夏天，冰涼的涼糕搭配蜜餞的清甜和芝麻的香味，讓人感到清新爽口。?

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通海豆沫糖

豆沫糖是通海歷史悠久的傳統產品，以其“香、甜、酥、脆，入口無渣”著稱。制作豆沫糖需要精選通海出產的“六月黃”大豆，經過浸泡、蒸煮、去皮、焙炒等工序，將黃豆磨成細如粉塵的豆末。然后，麥芽糖與白糖按比例熬制成糖漿，與豆末反復疊層，形成標志性的千層結構。豆沫糖外觀淡黃色，表面布滿細密紋路，入口酥脆化渣，甜而不膩，香而不濁。?

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澄江耙豬腳

澄江耙豬腳肥而不膩、口感爽滑，豬小腿在鍋中煮到耙爛撈到碗中，略加湯汁再撒上香菜和辣椒，深受當地居民和游客的喜愛。

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華寧稀豆粉

米線

華寧本土風味，香濃四溢，口感嫩滑，繽紛四彩。承載著華寧的記憶和情感，是“家”的味道，是游子的眷戀，是舌尖上揮之不去的鄉愁記憶！每天一碗香氣四溢的稀豆粉米線，讓人身心都得到了極大的滿足。

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元江炸油米花

在元江傣族的村子里，開始做米花就意味著快要過年了，鄰里都在互相幫忙做“米花”是傣族村子獨有的景象。米花香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味。